Menu degustazione
5 portate

gamberi viola, carciofi e mandorle

topinambur, pistacchio e funghi

farfalle, alici e cavolo nero

filetto di vitello, arancia amara, sumac e coriandolo

carrube, combava e tonka

125€

 Menu degustazione
7 portate

OMBRINA E PONS corba rossa, avocado, ponzu e limone

IL PARADOSSO DELLA STELLA seppia in umido

LOVE IN / FALL / IN LOVE topinambur, pistacchio e funghi

THE ULTIMATE MAC N CHEESE maccheroni ai 4 formaggi, cavolfiore

E NATO PRIMA L’ UOVO O LA LENTICCHIA ? penne lisce, lenticchie gialle, bacon e menta

IT’ S NOT DEEP FRIED CHICKEN pollo, banana e dragoncello

C’ ERANO UN FRUTTO, UN SEME E UNA FOGLIA carrube, tonka e combava

145€

Piatti à la carte

Antipasti

corba rossa, avocado, ponzu e limone 30

gamberi viola, carciofi e mandorle 35

topinambur, pistacchio e funghi 30

animella di vitello, olive taggiasche e arancia 30

Primi

the ultimate Mac n cheese 35

farfalle, alici e cavolo nero 35

pasta ripiena, maiale, zucca grana e cacao 35

risotto allo zafferano, burro acido e orzo 35

Secondi

filetto di vitello, arancia amara, sumac e coriandolo 45

piccione, zucca Hokkaido, nocciole e zenzero 50

san pietro, bietole e bernese 45 

Dolci

Concetto spaziale : Teatrino 20

kiwi, indivia e limone   18

carrube, combava e tonka   17

Proposta degustazione vini

7 calici | 91 €

6 calici | 78 €

5 calici | 65 €

4 calici | 52 €