Descrizione Progetto

CHEF ANTONIO ROMANO

Antonio Romano, classe 1993, è cresciuto a Roma, immerso nella tradizione della cucina italiana, ma ha svolto diverse esperienze all’estero, formandosi con grandi maestri della cucina internazionale.
E’ uno chef giovane, che nella sua cucina sa far emergere le peculiarità della sua generazione. All’attenzione verso stagionalità e territorio abbina elementi presi in prestito dalla cucina internazionale, e al rigore delle composizioni nel piatto, unisce la tecnologia. Non è un approccio sistematico, ma l’utilizzo dell’Ocoo per le ossidazioni e la cottura a infrarossi, o della stampante 3D per la creazione degli stampi che lui stesso disegna in digitale, rendono il suo approccio alla cucina aperto alle novità e alle sperimentazioni.